Echte salie - gedroogd blad (Salvia officinalis)
Salvia officinalis is een aromatische, vrij houtachtige vaste struik in de mintfamilie (Lamiaceae), afkomstig van de oevers van de noordelijke Middellandse Zee. In de volksmond heet de plant salie; de botanische naam Salvia komt van het Latijnse salvare, wat 'redden' of 'genezen' betekent, een verwijzing naar de lange geschiedenis van de plant in de traditionele Europese kruidentuin. Salie wordt al eeuwenlang gebruikt in de mediterrane keuken, vooral bij hartige, vette gerechten zoals varkensvlees, gevogelte en boter-saliesauzen, waar de kruidige, licht bittere smaak een tegenwicht biedt aan het vet. Het blad bevat etherische olie met onder meer thujon, de stof die ook aan de basis ligt van de karakteristieke geur van salie en, in een andere plant, van wormwood/absintkruid. Dit product is het gedroogde en gesneden blad, niet verse salie uit de tuin, waardoor het langer houdbaar is en geconcentreerder van smaak.
Dosering
Voor de keuken is 1 tot enkele blaadjes per gerecht gangbaar, afhankelijk van smaak en gerecht; begin met een kleine hoeveelheid, de smaak van gedroogde salie is geconcentreerder dan vers blad. Voor thee is ongeveer 1 theelepel (circa 1 tot 2 gram) gedroogd blad per kopje een gebruikelijke hoeveelheid. Gebruik salie niet in hoge doses of langdurig vanwege het thujongehalte; bij epilepsie of zwangerschap is terughoudendheid met grotere hoeveelheden verstandig.
Gebruik
Voeg de gedroogde blaadjes direct toe aan hartige gerechten tijdens het koken, zodat de smaak de tijd krijgt om zich te verspreiden, of laat ze 5 tot 10 minuten trekken in heet water voor een kopje saliethee.
Bewaren
Bewaar het gedroogde blad luchtdicht, donker en droog, buiten het bereik van kinderen, om geur en smaak zo lang mogelijk te behouden.
Benieuwd naar meer kruiden uit het Dutch-Smart-assortiment? Bekijk ook Catmint en Skullcap.
Heb je het artikel niet gevonden of heb je vragen? Neem gerust contact met ons op!
App ons direct via WhatsApp!
Stuur een berichtje naar 06‑30169408 en ontvang snel een persoonlijk antwoord.
WhatsApp is handig en snel, en je kunt eenvoudig foto’s of bestanden meesturen.
Geen wachttijd, gewoon direct contact.
We helpen je graag verder!
